Gözleme: galette de pain fourrée

Gözleme: galette de pain fourrée

Caractéristiques du Gözleme Le gözleme constitue une galette de pain à base de pâte roulée à la main brossée avec du beurre et des oeufs. Il s’agit d’un élément traditionnel dans la gastronomie turque. Le nom de gözleme vient du mot turc göz qui signifie compartement, car les composantes à l’intérieur de la galette sont placées à l’intérieur du pain. Sans levure, cette galette est cuite sur une plaque chauffante en forme de dôme appelé saç en turc. Elle peut être remplie de nombreux condiments....

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Kumpir

Kumpir

Caractéristiques du Kumpir Le Kumpir constitue un plat de la gastronomie turque très prisée pour sa simplicité et sa multitude d’aliments. Élément de la restauration rapide, le kumpir est aussi consommé dans les pays du Balkans. Composé d’une grosse pomme de terre dans laquelle sont ajoutés de nombreux aliments, vous aurez la possibilité de déguster un kumpir dans de nombreux restaurants à Istanbul. Cependant, nous vous conseillons, lors de votre séjour à Istanbul, de manger un kumpir dans le quartier...

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Loukoum

Loukoum

Le loukoum ou lokoum est une confiserie d’origine ottomane, très répandue en Turquie. Le loukoum est aussi présent dans les pays qui ont été conquis par l’empire ottoman: Balkans, Grèce, Chypre, …   Le loukoum, qu’est ce que c’est? Le loukoum est une confiserie créée à partir de sucre et d’amidon. On trouve d’autres ingrédients en fonction de la recette du loukoum: eau de rose, citron, orange, … Il existe des loukoum parfumés aux fruits ou des loukoum agrémentés de morceaux de...

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Baklava

Baklava

Le baklava est la pâtisserie traditionnelle turque. Véritable fleuron de la cuisine turque, le baklava est issu d’une longue tradition. Originaire de la ville de Gaziantep (sud-est de la Turquie), ce dessert traditionnel est commun au peuple perse et à l’ancien empire ottoman. C’est également l’une des pâtisseries les plus répandues en Bulgarie, en Grèce et dans les pays des Balkans (Albanie, Bosnie, Croatie, …). Le baklava est également présent au Moyen-Orient et dans certains pays du Maghreb. Enfin, on...

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Café turc

Café turc

La café turc, ou türk kahvesi en lange turque, est reconnu à travers le monde pour sa saveur unique. En effet, le mode de préparation du café turc lui confère une saveur que l’on ne retrouve pas dans d’autres cafés à travers le monde. Le café turc est très présent dans la culture de la Turquie et à Istanbul, vous le trouverez, comme le çay (thé turc), dans chaque foyer, chaque café, chaque lieu vivant d’Istanbul. Le café turc est une partie de la gastronomie et de la culture turque. Il est connu dans beaucoup...

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Simit

Simit

Le simit est un pain traditionnel turc aux graines de sésame. De forme circulaire, il est recouvert de graines de sésame lui donnant un goût original. On retrouve également le simit en Grèce ou dans certains pays des Balkans, sous d’autres noms, koulouri en Grèce ou encore devrek dans les Balkans. La texture du simit peut varier selon les régions de Turquie même si la recette reste approximativement la même.Le simit peut être plus moins croquant et plus ou moins moelleux. Le simit d’Istanbul est croquant à...

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Lahmacun: pizza turque

Lahmacun: pizza turque

Le lahmacun, mot signifiant littéralement « viande avec de la pâte », est une spécialité culinaire venant de la Turquie et du Proche-Orient. Le lahmacun consiste en une pâte de forme circulaire sur laquelle se trouve de la viande hachée sous forme de farce. Sur cette base, des légumes tels que l’oignon, la salade, la tomate, le persil, et le poivron présentés à part s’ajoutent selon les goûts de chacun. Après avoir disposé les différents légumes sur la base du lahmacun, il est d’usage...

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Çay, thé turc

Çay, thé turc

Le thé ou çay en turc st de loin la boisson la plus répandue en Turquie. Tous les turques consomment du thé, et à tout heure de la journée. A votre arrivée à Istanbul, vous prendrez au moins un thé lors de votre première journée en Turquie. Le thé ou çay en turc est incontournable. Vous le trouverez dans chaque café ou salon de thé, dans les cafés à narguilé, dans les restaurants, bref, partout à Istanbul. Vous trouverez même des vendeurs de thé dans les rues d’Istanbul où sur l’un des ferry qui traverse le...

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Köfte: viande hachée turque

Köfte: viande hachée turque

Le köfte est l’une des recettes les plus répandues de la cuisine turque. Il existe des dizaines de variétés de köfte. Le köfte c’est de la viande hachée, généralement veau et mouton, parfois boeuf. Le köfte est alors mélangé à différents ingrédients en fonction de la recette: pain, épices, oignons, … Le plupart des recettes de köfte sont à base de viande cuite mais il existe aussi des köfte à base de viande crue.   Le köfte est très très courant à Istanbul et plus généralement en Turquie. Dans...

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