Pancar salatasi: Salade de betterave au yaourt
La Pancar salatasi est une salade de betterave au yaourt faisant partie du meze turc.
5 années ago
gastronomie turque
Gözleme: galette de pain fourrée
Caractéristiques du Gözleme Le gözleme constitue une galette de pain à base de pâte roulée à la main brossée avec du beurre et des oeufs. Il s'agit d'un élément traditionnel dans la gastronomie turque. Le nom de gözleme vient du mot turc göz qui signifie compartement, car les composantes à…
6 années ago
Kumpir
Caractéristiques du Kumpir Le Kumpir constitue un plat de la gastronomie turque très prisée pour sa simplicité et sa multitude d'aliments. Élément de la restauration rapide, le kumpir est aussi consommé dans les pays du Balkans. Composé d'une grosse pomme de terre dans laquelle sont ajoutés de nombreux aliments, vous aurez la…
6 années ago
Pastirma
Caractéristiques du Pastirma Le Pastirma, également dénommé bastirma en turc, est une viande de bœuf très pressée et séchée à l'air libre. Il s'agit d'une charcuterie très prisée depuis des siècles en Turquie, mais également en Arménie, dans les pays des Balkans et dans certains pays du Moyen-Orient. Le pastrima…
6 années ago
Piyaz
Caractéristiques du Piyaz Le Piyaz est une entrée de la cuisine turque faisant parti du meze, traditionnelle série d'entrées servie dans la plupart des restaurants d'Istanbul. Le Piyaz est une salade de haricots blancs composée de haricots blancs, d'oignons, de persil, d'huile d'olive, de vinaigre, de jus de citron et…
7 années ago
Ezme: salade de tomates turque
Caractéristiques de l'Ezme L'Ezme constitue une des entrées phares composant le meze servi au début de tout repas qui se respecte dans les restaurants de Turquie et d'Istanbul. L'Ezme est une salade de tomates composée, en plus des tomates, de poivrons verts, de concombres, d'oignons, d'huile d'olive, de vinaigre, de…
7 années ago
Muhallebi
Composition du Muhallebi Le Muhallebi est un dessert très courant de la gastronomie turque. Il s'agit d'une sorte de pudding au riz qui est principalement à la vanille, à la fleur d'oranger ou à l'eau de rose. Le Muhallebi constitue un dessert que l'on retrouve également dans les cuisines des…
7 années ago
Soupe aux lentilles (mercimek çorbasi)
Caractéristiques de la Soupe aux lentilles La Soupe aux lentilles, mercimek çorbasi en turc, constitue l'une des soupes les plus connues et les plus consommées en Turquie. Il s'agit de l'une des bases de la gastronomie turque. La Soupe aux lentilles est composée de lentilles, de farine, d'oignons, de carottes,…
7 années ago
Boza: boisson traditionnelle ottomane
Caractéristiques du Boza Le Boza est une boisson populaire en Turquie, mais aussi en Bulgarie et dans les pays de Balkans. Le Boza existe depuis des millénaires déjà et fut une boisson extrêmement appréciée sous l'Empire Ottoman. Le Boza est une boisson fermentée à base de céréales, principalement le boulghour…
7 années ago
Manti: les raviolis turcs
Caractéristiques du Manti Le Manti est une sorte de ravioli que l'on retrouve dans la gastronomie turque. Le Manti est également présent dans les plats cuisinés des pays du Caucase et d'Asie Centrale. Le Manti est composé de boulettes de viande hachée, du bœuf ou de l'agneau, assaisonnées d'épices et…
7 années ago
Künefe
Composition du Künefe Le Künefe est un dessert très courant de la gastronomie turque. Il se compose de fromage fondu qui se trouve entre deux couches de cheveux d'ange cuits au beurre. Le Künefe constitue un dessert que l'on retrouve également dans les cuisines des pays du Proche-Orient. Même si…
7 années ago
Le dolma
Composition du dolma Le dolma est une entrée de la gastronomie turque que l'on retrouve souvent dans les plats du meze servi dans tous les restaurants à Istanbul et en Turquie. Le dolma constitue un plat qui existe également dans les pays du Moyen-Orient, du Caucase et des Balkans. Le…
8 années ago
Le cacik
Composition du cacik Le cacik, prononcé djadik en turc, constitue une entrée que l'on retrouve généralement à l'intérieur des plats du meze dans tous les restaurants à Istanbul et en Turquie. Le cacik est l'équivalent du tzatziki en Grèce, ainsi que du tarator en Bulgarie et dans les pays des…
8 années ago
Kebab
Les différentes sortes de kebab Le kebab, nommé kebap en turc, a pour signification le terme de viande grillée. Véritable tradition culinaire en Turquie, il existe des dizaines de sortes de kebab selon leurs compositions, cuissons ou formes. Les kebabs les plus connus en Turquie sont l'adana kebap, l'iskender kebap,…
8 années ago
Les soupes turques
Les différentes soupes turques La soupe, çorba en turc, fait partie des bases de la gastronomie turque. Mangée à tous les moments de la journée, la soupe n'est pas seulement qu'une simple entrée en Turquie, mais presque à elle seule un plat à part à entière. Il existe différentes sortes…
8 années ago
Riz pilav
Caractéristiques du Riz pilav Le riz pilav, aussi appelé riz pilaf en dehors de la Turquie, correspond à une manière spécifique de cuire le riz très courante dans la cuisine turque, ainsi que dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie Centrale. Tout d'abord, le riz pilav est caractérisé par un…
8 années ago
Helva
Caractéristiques de l'Helva L'helva est un dessert turc qui existe depuis longtemps dans la gastronomie turque. L'origine du helva viendrait de la région des Balkans. Il existe plusieurs sortes d'helva, même si trois de ces sortes sont les plus connues. La première sorte d'helva est l'Irmik Helvasi, genre de pudding…
8 années ago
Pâtisseries à Istanbul
Comment résister à l'envie de déguster un baklava lors de votre voyage à Istanbul? Le baklava étant la pâtisserie turque par excellence, il serait vraiment dommage de ne pas en goûter si vous allez à Istanbul. Sans aucun doute, vous aurez envie d'acheter des baklava à Istanbul, pour votre consommation…
8 années ago
Pide, l’autre pizza turque
Composition du Pide Le pide, prononcé pidé en turc, est l'autre pizza turque après le lahmacun. Le pide est un plat traditionnel turc constitué d'un pain en forme allongé sur lequel se trouvent plusieurs ingrédients différents. Ainsi, un pide peut être au fromage, à la viande hachée, au sucuk (sorte…
8 années ago
Börek
Caractéristiques du börek Le börek est une spécialité gastronomique turque datant de l'époque de l'Empire Ottoman. Présent sous différentes variantes dans de nombreux pays dont ceux des Balkans, le börek constitue une sorte de patisserie salée composée de plusieurs couches de pâtes feuillettées très fines et d'un ingrédient principal. Le…
8 années ago