Köfte: viande hachée turque

Köfte: viande hachée turque

Le köfte est l’une des recettes les plus répandues de la cuisine turque. Il existe des dizaines de variétés de köfte. Le köfte c’est de la viande hachée, généralement veau et mouton, parfois boeuf. Le köfte est alors mélangé à différents ingrédients en fonction de la recette: pain, épices, oignons, … Le plupart des recettes de köfte sont à base de viande cuite mais il existe aussi des köfte à base de viande crue.   Le köfte est très très courant à Istanbul et plus généralement en Turquie. Dans...

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Ayran

Ayran

  L’Ayran est une boisson traditionnelle turque froide composée d’un tiers de yaourt, dont le lait provient de la vache, de la brebis ou de la chèvre, d’eau et de sel. Cette boisson est consommée à tous moment de la journée, surtout pendant les repas. Inventée par les peuples turcs, l’Ayran, dont la Turquie est de loin le plus grand producteur au monde, connaît depuis des variantes proches dans les pays d’Asie Centrale, au Moyen-Orient, et aux Balkans.   Ayran, boisson traditionnelle turque...

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